Notre histoire
• 2018
En Octobre 2018, Frédéric et Ewa ANNE reprennent une société alsacienne dont l’activité est centrée sur la découpe de gros de carcasses bovines.
• 2019
Dès 2019, le couple décide d’orienter l’entreprise vers les filières locales et noue un partenariat avec l’APAL. Ils obtiennent la certification pour la découpe et le conditionnement en Label Rouge Charolais.
• 2021
En 2021, l’entreprise prend le nom de ELSASS VIANDE et transfère son site d’exploitation dans le nouveau bâtiment construit à Hangenbieten.
• 2023
Octobre 2023 marque le lancement de la ligne UVCI et l’obtention du Label Alsace Excellence.
• 2025
En février 2025, la société finalise un process dry aging hautement qualitatif permettant une maturation maîtrisée, respectueuse à la fois du produit et des qualités gustatives.
• 2026
Début janvier 2026, Elsass Viande met sur le marché “Carné Signature” , une ligne de préparation de viande haché au goût et à la texture unique, conditionnée sous skin et offrant aux consommateurs une DLC de 18 jours.
2018 •
En octobre 2018, Frédéric et Ewa Anne reprennent une entreprise alsacienne spécialisée dans la découpe en gros de carcasses bovines, posant les premières bases de l’aventure Elsass Viande.
2021 •
L’entreprise prend le nom d’ELSASS VIANDE et s’installe dans un nouveau site d’exploitation à Hangenbieten, spécialement conçu pour accompagner son développement.
2025 •
En février, ELSASS VIANDE concrétise son savoir-faire en Dry Aging avec la mise au point d’un process de maturation à sec fondé sur la maîtrise des différents paramètres qui influencent la viande, de la réception de la carcasse jusqu’à la maturation et à la préparation des pièces.
Cette approche permet de préserver le produit et d’en révéler pleinement les qualités gustatives, pour une maturation régulière et maîtrisée.
• 2019
Dès 2019, le couple fait le choix de renforcer l’ancrage local de l’entreprise et noue un partenariat avec l’APAL. Cette orientation se concrétise par l’obtention de la certification pour la découpe et le conditionnement du Bœuf Label Rouge Charolais, marquant une première étape importante dans le développement de l’entreprise.
• 2023
En octobre, ELSASS VIANDE franchit une nouvelle étape avec le lancement de sa ligne UVCI et l’obtention du label Alsace Excellence, qui vient reconnaître son ancrage régional et son engagement en faveur de l’excellence.
• 2026
Début janvier, ELSASS VIANDE lance Carné Signature, l’aboutissement d’une année de recherches, d’essais et de mise au point pour développer une préparation de viande hachée au goût et à la texture singuliers.
Conditionnée sous skin, cette nouvelle gamme offre aux consommateurs une DLC de 18 jours. Elle illustre la volonté d’Elsass Viande de faire évoluer son offre en associant savoir-faire, recherche de goût et solutions de conditionnement adaptées.