qui sommes nous
notre entreprise
L'artisanat alsacien au cœur de la chaîne agroalimentaire
Implantée en Alsace, à quelques centaines de mètres de l’aéroport d’Entzheim et de l’autoroute A35, ELSASS VIANDE inscrit son activité au cœur d’un territoire reconnu pour sa culture de la viande et ses savoir-faire alimentaires.
De la sélection au conditionnement, nous travaillons au quotidien avec les différents acteurs de la filière pour proposer une offre adaptée aux besoins des professionnels, en Alsace comme partout en France.
Notre implantation nous permet de conjuguer proximité, réactivité et efficacité logistique, tout en restant pleinement connectés à notre territoire.
Notre vision
construire l’avenir sans renier nos racines
Nous plaçons l’innovation au cœur de notre développement, avec une conviction forte : l’avenir de notre métier se construit dans l’équilibre entre savoir-faire traditionnel et modernité. Nous faisons évoluer nos méthodes, nos outils et nos équipements pour gagner en précision et en performance, tout en restant fidèles aux gestes et aux valeurs de la tradition bouchère.
Chez Elsass Viande, l’humain reste au centre de notre métier. Nous responsabilisons nos collaborateurs et veillons à leur offrir un environnement de travail sûr, structuré et propice à l’épanouissement. Leur expertise, leur précision et leur engagement sont essentiels à la qualité de nos produits.
Notre vision de la qualité repose enfin sur une approche simple et durable du métier : respecter la matière, préserver le goût et valoriser le travail bien fait. C’est cette exigence, héritée de notre culture bouchère, qui guide notre manière de faire évoluer Elsass Viande.
Notre savoir-faire
Des acteurs rigoureux et passionnés
Du choix des matières premières jusqu’à l’emballage final, chaque étape s’appuie sur l’expertise de nos professionnels et une parfaite maîtrise de nos processus.
Une sélection attentive
Nous sélectionnons nos viandes en portant une attention particulière à leur origine, aux conditions d’élevage et à la régularité des carcasses. Cette sélection constitue le premier maillon de la qualité de nos produits.
La maîtrise du geste
Découpe précise, respect de la fibre musculaire, soin apporté à la présentation : nos bouchers perpétuent un savoir-faire qui permet de préserver la tendreté, la texture et les saveurs naturelles de chaque pièce.
La technologie au service du produit
Nous associons ce savoir-faire à des solutions modernes de préparation et de conservation, conçues pour préserver au mieux les qualités de la viande. Notre gamme UVCI illustre cette expertise, avec un processus de conditionnement sous vide permettant de garantir hygiène, fraîcheur et conservation optimale.